El chef británico Richard Hart, conocido por su participación en la serie The Bear y propietario de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México, desató una fuerte polémica tras afirmar que “México no tiene mucha cultura del pan”. Sus declaraciones no solo sorprendieron al público, sino que provocaron una ola de indignación en redes sociales y entre especialistas gastronómicos, quienes lo acusaron de menospreciar una tradición profundamente arraigada en el país.
La controversia surgió durante una entrevista concedida al pódcast danés Pop Foodie Radio, donde Hart reflexionó sobre el consumo de pan en México. Según el panadero, la mayoría de los mexicanos consume principalmente pan dulce, al que comparó más con pasteles y bollos, señalando además que productos como el croissant también son englobados bajo ese término. Para Hart, el pan de molde no es popular en México, ya que —en sus palabras— “la versión mexicana del sándwich es el taco”.
Sin embargo, los comentarios que más molestia generaron fueron aquellos en los que calificó al bolillo como “horrendo” y aseguró que muchas tortas mexicanas se elaboran con “pan industrial feo”. Aunque el chef reconoció que algunas panaderías en la CDMX están transformando el panorama, afirmó que el país aún está lejos de alcanzar el nivel de ciudades como Copenhague, una comparación que terminó por encender los ánimos.
En cuestión de horas, las redes sociales reaccionaron con dureza. Usuarios acusaron a Hart de desconocer la riqueza culinaria mexicana y de “morder la mano que le da de comer”, justo cuando su negocio comenzaba a ganar notoriedad en el país.
De promesa foodie a funado
Ante la magnitud de la reacción, Hart emitió una disculpa pública a través de sus redes sociales. En un comunicado, reconoció su error y asumió la responsabilidad por sus palabras:
“Me equivoqué, y lo lamento profundamente”, expresó.
No obstante, para muchos, la disculpa llegó tarde. El panadero se suma así a la lista de extranjeros “funados” en México tras emitir opiniones consideradas insensibles o fuera de contexto sobre la cultura local.
Mientras algunos aceptan la disculpa, otros no olvidan. El debate continúa… y el horno sigue más caliente que nunca.
